maandag 30 juni 2014

Dag 15 vd 100HAPPY dagen FIT BY FOOD

In mijn mail zat vandaag weer de uitnodiging om de blog van Marjolein van de EnergiekeVrouwenAcademie te lezen. Deze gaat over dankbaarheid en hoe je dat kunt trainen. Grappig genoeg merk ik al duidelijk het daar besproken effect door hier te bloggen over HAPPY voelen (in het kader van het initiatief kun je je 100 dagen achter elkaar HAPPY voelen?). Elke dag weer stel ik me nu die vraag veel vaker en directer. En dat helpt! Inmiddels is mijn spier al getraind en begint al te blinken als ik ga nadenken waarover ik vandaag (straks wanneer ik tijd heb) zal gaan bloggen. Ik besluit daarom om mijn blog door te linken naar die van EVA. Dit platform vind ik sowieso een aanrader met erg veel informatie en ook kooktips voor ontbijt, lunch, etc.
Yes, wat is het weer heerlijk om je dankbaar te voelen 

dankbaarheid oefenen voor je hormonen


zondag 29 juni 2014

Dag 14 vd 100HAPPY dagen FIT BY FOOD


Toen ik vanochtend wakker werd dacht ik YES vandaag VRIJ! Wat een heerlijkheid. Geen studie, geen verplichtingen, even gewoon lekker relaxen en doen waar je op dat moment zin in hebt. Het werd dus een lome brunch met lange gesprekken met m'n lief. We hadden de laatste tijd even weinig tijd kunnen vrijmaken voor een goed gesprek. Een goed gesprek: daar kan ik ook al zo HAPPY van worden! 
Om 13uur stond ik onder de douche toen mijn jongste kwam melden dat een vriend voor de deur stond om mijn mobieltje te repareren. Yay! Die komt straks rond vijven weer terug met een glashelder schermpje (hoop ik) en gaan we met zijn allen naar Nederland-Mexico kijken. Dus vandaag een recept om de oranje koorts extra aan te wakkeren. ORANJE-KOORTS-KOST dus!


Met biologische geraspte wortels, schijven sinaasappels (beetje ruim schillen want het bittere wit is goed voor je, komkommer, granaatappelpitten in een vinaigrette van zelfgemaakte mayonaise, versgeperste sinaasappel, geraspte sinaasappelschil, venkelzaad, sesamzaden, verse peper uit de molen en Himalaya zout.
Daarmee voeden we ons lieve lijf en gaan we de strijd aan met de Mexicaanse bonenprut... ;-))



Dag 13 vd 100HAPPY dagen FIT BY FOOD

Terwijl ik dit begin te tikken denk ik sh.. Hoezo precies vandaag dag 13? Het is vandaag mijn examendag van de Hormoonopleiding die ik gevolgd heb. Ach ja who cares het gaat toch wel goed, Vertrouw op jezelf mens!, zeg ik tegen mezelf. Afin vanochtend het eerste deel naar mijn gevoel goed afgerond. HAPPY dus! En dan deze heerlijke zelfgemaakte en meegenomen salade. 



Ik vergat bijna een foto te maken er lag nog net een restje in m'n lunchbak voor een snapshot. Vandaag even geen tijd voor het recept. Moet me nu even mentaal voorbereiden op het coachingsgesprek en de 60 multiple choice vragen. Deel 2 en 3 van het examen. Wish me LUCK! XXL

Dag 12 100HAPPY dagen FIT BY FOOD

Durf jij trouw te zijn aan jezelf?
Vandaag mocht ik weer geïnspireerd worden door een geweldige coach die mij leert te coachen. Ze begint de dag altijd met een prachtig gedicht. Dit gedicht van vanochtend wil ik graag met je delen. Omdat Poëzie voeding voor je ziel is. En omdat ik nu in de fase waarin ik nu sta JA durf te zeggen op de vragen die dit gedicht je stelt. Zeg jij ook JA? VOLMONDIG JA!!!

donderdag 26 juni 2014

Dag 11 vd 100HAPPY dagen FIT BY FOOD: DOPAMINE

Vandaag staat alles in teken van STUDIE! Kennis opdoen is voor mij een enorme verrijking waar ik oprecht HAPPY van word. Ik studeer vandaag voor mijn examen overmorgen voor de Hormoon Module van mijn studie Voedingsgeneeskunde. Mijn gedachten dwalen vandaag af naar de studie van mijn oudste zoon. Hij heeft 'as we speak' het hertentamen wat voor hem 'erop of eronder' betekent. Duimen jullie mee voor het 'erop'?!!!




Nu is er een stofje dat je erg goed helpt bij het studeren en dat is dopamine. Het is een 'feel good' neurotransmitter voor energie en controle. Dopamine geeft je zelfvertrouwen zorgt dat je Het dopaminesysteem is actief als mensen met plezier en/of aandacht met iets bezig zijn. Alcohol, nicotine en drugs verstoren de dopamine balans. Suiker heeft een soortgelijk effect, omdat dit voor het lichaam dicht tegen alcohol aan ligt. Al de genoemde stoffen zorgen dat je snel verslaafd kunt raken. 
De eerste paar keer dat dergelijke middelen gebruikt worden gaat het dopamine niveau omhoog, wat een zekere kick veroorzaakt. Na verloop van tijd gebeurt echter het omgekeerde. Het wordt dan steeds moeilijker om het dopamine niveau op peil te houden en een laag dopamine niveau heeft tot gevolg dat men zich niet prettig voelt. Nicotine, maar ook alcohol, suiker en drugs zijn dan nodig om dat onprettige gevoel op te heffen. Dat lukt echter maar voor even.

Een andere manier om dopamine natuurlijk te voeden is met tuinbonen. Daar zit namelijk ruim voldoende L-dopa in wat zich kan omzetten in dopamine. Vandaag staat er bij mij dus tuinbonen op het menu. (en wat jammer dat m'n oudste niet meer thuis woont want dan had ik het de hele week voor hem gekookt ;-))



Ik voeg een zeer simpel en smaakvol tuinbonenrecept toe uit Claudia Roden's boek Duizend-en-één-Smaken: 'Bessara' een crèmesoep van gedroogde tuinbonen dat ik met verse tuinbonen maak:

250 g gepelde tuinbonen in groentebouillon met 3 hele tenen verse knoflook half uurtje zachtjes laten koken. Pureer de bonen met staafmixer in de pan en voeg 1tl komijn, 1 tl paprikapoeder en flinke snuf chilipoeder en een snufje zeezout. Opdienen met extra vierge olijfolie, partjes citroenen en ik heb verse koriander toegevoegd. Verse munt of bladpeterselie is ook erg lekker!


PS Voor degene wiens darmen niet helemaal okay zijn adviseer ik om alle peulvruchten (dus ook tuinbonen) dubbel zo lang te koken om de zeepachtige stof saponine op te lossen.

woensdag 25 juni 2014

Dag 10 vd 100HAPPY dagen FIT BY FOOD

Kokosolie voor je lijf en ziel nodig? 
Oeps was ik even bijna te druk met het volstampen van mijn hoofd met kennis om deze blog te schrijven. Terwijl ik de ochtend helemaal HAPPY begon door prachtig soulfood: MUZIEK! Ik genoot vanochtend nog na van de laatste drumles van mijn jongste man. Zijn vriendje dat gistermiddag bij ons speelde sloot spontaan aan bij de muziekstudio en speelde op het orgel, de muziekleraar greep de basgitaar en Koen en Thomas maakte het geheel compleet met hun ritme. Mijn lijf gaat dan als vanzelf dansen. En daar ben ik vast niet de enige in, toch?
Vanochtend las ik het inspirerende verhaal van een vriendin die zich met liefde door alle tegenslag heen slaat. Hoe ze het doet weet ik niet maar haar hart stroomt duidelijk over van liefde. Zij vertelde over hoe de zangeres India Arie haar door moeilijke tijden heen heeft gesteund. Ik heb een nummer uitgezocht van haar dat me doet denken aan één van mijn favoriete kook-, bak-, braad-, huid- en tandverzorgings ingrediënten: kokosolie.
Vooral de extra vierge versie is heerlijk voor nagerechten, ijs. De geurloze kokosolie gebruik ik om te bakken en braden. Cacaoboter is blijkbaar ook zalvend voor je hart. Luister maar naar India Arie's Cocoa Butter.
PS Ik hoor heel graag van welke muziek jullie HAPPY worden!


https://www.youtube.com/watch?v=1ISzpiz2v60

dinsdag 24 juni 2014

maandag 23 juni 2014

Dag 8 vd 100HAPPY dagen FIT BY FOOD

Mijn afspraak vanochtend was zo interessant dat ik niet goed op de tijd lette. Aan m'n rammelende maag merkte ik dat het inmiddels toch tegen lunchtijd moest lopen terwijl ik vanochtend niet ontbeten had. Hoog tijd om de afspraak af te ronden en op fiets weg te gaan. Omdat ik zo uitgelopen was was er weinig tijd voor lunch. En dan is het heerlijk om onderweg een goede visboer tegen te komen waar je heerlijke verse haringen kunt eten. Goed voor je omega 3 balans die in het Westerse dieet vaak teveel naar omega 6 doorslaat.
Terwijl ik zat t smullen van de haringen kreeg ik een belletje van de CV onderhoudsmonteur. Helemaal vergeten die zou russen twaalf en twee op de stoep staan. Hoe HAPPY was ik daarom dat mn buurvrouw direct belde om te laten weten dat zij de monteur wel even binnen liet en ik dus niet hoefde te haasten. Want haasten met een volle buik is zo niet fijn voor je spijsvertering. Als ik het echt druk heb sla ik daarom gewoon even het eten over. Dat haal ik daarna wel weer in als ik er echt van kan genieten. Eenmaal thuis gekomen maakte ik nog even het toetje: halve granaatappel, handjevol ongebrande cashewnoten en een banaan in stukjes. En met het kleine espressootje erna was ik weer klaar voor de volgende afspraak!

zondag 22 juni 2014

Dag 7 vd 100HAPPY dagen FIT BY FOOD



Ik voelde me gister zeer bevoorrecht toen ik bij het huwelijk was van twee mensen die overduidelijk HAPPY met elkaar zijn. Ze werden omringd met liefde door hun kinderen uit vorige relaties. De speeches, de spijzen, de stralende bruid en bruidegom, het schitterende gezelschap, ik heb ervan genoten!
Een van de heerlijke gerechten die we voorgeschoteld kregen was kabeljauw met een prachtige saffraansaus. Saffraan heeft mooie geneeskrachtige eigenschappen. De grootste Europese saffraanconsument is tegenwoordig Spanje waar het een onmisbaar ingrediënt is in de paella. Daarna komen Zuid-Frankrijk, Griekenland en andere landen rond de Middellandse Zee. De Italianen gebruiken saffraan in de risotto.
Saffraan is dankzij de crocine zowel een antidepressivum als een afrodisiacum en een antioxidant. Men wijt de laagste depressie percentage in Valencia aan de saffraan ivm de consumptie van paella. Saffraan zou ook een geneeskrachtige (pijnstillende) werking hebben. De Romeinen vulden na een feestmaaltijd hun hoofdkussen op met saffraan om zo de kater te bezweren.
Saffloer of valse saffraan is vanouds een alternatief voor de kostbare saffraan. In de keuken gebruikt men ook de veel goedkopere kurkuma ook geelwortel of Indische saffraan genoemd, die vergelijkbare kleureigenschappen heeft, maar anders smaakt en een geheel andere oorsprong heeft.

Het echte saffraan geeft een prachtige gouden gloed aan je gerecht zoals te zien op de foto. Het was in alle opzichten een dag met een gouden randje!


PS Dit heerlijks op de foto was met liefde bereid uit biologische ingrediënten in De Pappegay in Rotterdam

Dag 6 vd 100HAPPY dagen FIT BY FOOD



Vanochtend werd ik al HAPPY wakker. Ik hoorde boven me het gekraak van het bed van m'n oudste zoon die zich nog eens lekker omdraaide. Hij studeert in Utrecht en komt nog weinig thuis. Dus besloot ik na m'n ochtendwandeling een pannenkoeken ontbijt te maken voor m'n drie favoriete mannen!
Hier het recept van meelvrije bananen kokos pannenkoeken:
3 rijpe bananen prakken en mengen met 6 geklopte bio eieren. Voeg 60 g kokosrasp en 1el arrowroot en 1tl natriumbicarbonaat en 1tl kaneel toe en mix tot beslag. Bak de pannenkoeken in kokosolie en bestrooi ze met vers fruit, kokosrasp en voor de zoetekauwen met ahornsiroop of palmsuiker

Dag 5 vd 100HAPPY dagen FIT BY FOOD Preventie ipv oplopende ziektekosten.

Vanochtend in de auto naar mijn heerlijke opleiding kPNI was er aandacht voor de problematiek rondom de steeds duurder wordende kankermedicijnen. Het KWF vindt dat er een limiet moet worden gesteld aan de hoogte van de prijzen voor kankermedicijnen. Met alle respect voor de onderzoekers die hun ziel en zaligheid leggen in het zoeken naar oplossingen voor deze rot ziekte zou ik willen dat we ons in Nederland meer druk zouden maken over de preventie van kanker. Het aantal nieuwe kankergevallen neemt jaarlijks toe. Schrikbarend zelfs. Terwijl we inmiddels weten uit een zeer omvangrijk recent onderzoek dat het eten van ruime hoeveelheden groente en fruit enorm bijdragen aan de preventie van kanker. En onze overheid en het door de verkeerde partijen gesubsidieerde Voedingscentrum blijft maar vast houden aan twee stuks groente en fruit.
Het advies ‘twee ons groenten en twee stuks fruit’ kan de prullenbak in als het aan Britse onderzoekers ligt. Zij stellen dat je 700 gram groente en fruit per dag nodig hebt om gezond te blijven. Er is echter een probleem: we halen niet eens de huidige aanbeveling van twee stuks fruit en twee ons groente. Wat gaat er mis? En hoe moet het wel?

Tussen 2001 en 2013 bestudeerden de onderzoekers van University College Londen de eetgewoonten van ruim 65 duizend Engelsen. De proefpersonen die zeven of meer porties (één portie is 100 gram) groente en fruit per dag aten, bleken veel minder risico’s op kanker of hart- en vaatziekten te hebben.

Volgens de onderzoekers hebben mensen die dagelijks vijf porties groente (375 gram) en 300 gram fruit eten, 42 procent minder kans om voortijdig te overlijden dan mensen die minder groen eten. Voor wie vijf tot zeven porties eet, is de kans 36 procent kleiner.
Ik word HAPPY van de gedachte dat we met groente en fruit het goedkoopste en lekkerste medicijn tegen kanker in handen hebben!

Dag 4 vd 100HAPPY dagen FIT BY FOOD: Voeding voor later!

Vanochtend was weer ik vroeg op weg naar Numansdorp waar ik mijn opleiding klinische Psycho Neuro Immunologie volg (excuus voor deze mond vol) Het nieuws op de radio vertelde me dat er volgend jaar een pensioenfonds voor zelfstandigen wordt opgericht. Daar word ik toch wel HAPPY van. Ik heb namelijk de afgelopen twee jaar in mezelf geïnvesteerd met veel opleidingen, symposia, stapels boeken, etc etc. Een totale carrière switch kost veel geld. En dus is voor mij een pensioengat onvermijdelijk. Nu ik als zelfstandige door het leven ga (en dat nieuw is voor mij) is het feit als je ook voor de toekomst wat extra voeding hebt met een zelfstandigen pensioen geruststellend. Ja en over voeding voor later gesproken: als 50 plusser moet je extra goed voor jezelf zorgen. Ik kan iedereen daarom behalve bio voeding ook een goed dagelijkse multi voor senioren aanraden. We hebben nou eenmaal iets meer salvestrolen en iets andere vitaminen en mineralen nodig. Vitamine D en omega3 en magnesium moet eigenlijk ook gewoon dagelijks op je menu staan. Vandaag geen foto van lekker eten, excuus. Ik maak het binnenkort weer goed.

woensdag 18 juni 2014

Dag 3 vd 100HAPPY dagen FIT BY FOOD

Gezellig eten. Wat is dat voor jullie? Voor mij is het samen eten. Ik kan nu the Morning After nog HAPPY worden van een in alle opzichten voedzame avond. Ik heb gisteravond gegeten met m'n good old HEAO studievrienden. 33jaar zijn we ouder, wijzer, grijzer... We lachen nog steeds met elkaar en raken ontroerd door elkaar. Ook al hebben we elkaar n hele lange periode niet gezien. Nu ben ik normaal gesproken helemaal geen voorstander van selfies maar wil dit keer n uitzondering maken. Zien jullie ook n keer iets anders dan m'n eten of m'n voeten 





Dag 2 vd 100HAPPY dagen FIT BY FOOD

Vandaag staat er studiekost op m'n menu! Ik heb over anderhalve week m'n examen Trainer HormoonFactor van Ralph Moorman. Nu vind ik kennis opdoen een enorme verrijking en zeer voedend voor m'n geest en lichaam systeem! Vanuit m'n andere studie Psycho Neuro Immunologie, waar ik donderdag en vrijdag weer voor in de schoolbanken zit, ben ik een systeemdenker geworden. Daarover n volgende keer meer! Op weg naar m'n studieplek vandaag nam ik n andere fietsroute dan gebruikelijk en zag ik het prachtige LICHT gedicht. 
Mijn credo voor vandaag: voed je systeem met kennis en licht. Je gaat er rijker èn lichter mee door het leven! Eet smakelijk 😊











maandag 16 juni 2014

Dag 1 100HAPPY dagen met FIT BY FOOD

Vandaag dag 1 vd 100HAPPY dagen. Gestimuleerd door dit leuke initiatief besluit ik de komende 100 dagen een blog te gaan schrijven. Ik ga de komende 100 dagen namelijk onderweg naar m'n toekomst als ondernemer! Zooo spannend! Beetje eng ook wel. Nu zit ik in de bus naar Den Haag om me in te schrijven in het KvK register als zelfstandig ondernemer. Dat is al iets om erg HAPPY van te worden. Ik werd vanochtend ook al erg blij van m'n FIT BY FOOD BREAKFAST 

Recept Fit by Food Breakfast
Ik had er twee minuten voor nodig: 2 bio eitjes klutsen en in 1el kokosolie omeletje bakken. Gas uit. Kerstomaatjes, dunne halve ringen rode ui en bladpeterselie erop. Voorzichtig dichtklappen en op je ontbijtbordje schuiven bestrooien met peper zout mix en sesamzaadjes! Smullen maar en visualiseer dat vandaag een mooie HAPPY dag wordt! Liefs Pien